家で焼き鳥、いいですよね！でも、お店のようなジューシーで香ばしい仕上がりはなかなか難しいもの。そこで、家庭でできるプロの技を伝授します！
まず、鶏肉選びが重要。新鮮なものを選ぶのはもちろん、部位ごとの特徴を知ることも大切です。もも肉はジューシーで旨味が強く、むね肉はあっさりとしてヘルシー。皮はパリパリに焼くと最高です。
串打ちは均一に火を通すための重要な工程。肉の大きさを揃え、串に対して垂直に刺すのが基本です。ねぎまの場合は、ネギと肉を交互に刺すことで、ネギの甘みと肉の旨みが絶妙なハーモニーを生み出します。
タレは焼き鳥の決め手。基本の醤油ベースのタレは、醤油、みりん、砂糖を煮詰めるだけ。お好みで生姜やニンニクを加えるのもおすすめです。塩ベースの場合は、良質な塩を使うことがポイント。岩塩や藻塩など、風味豊かな塩を選ぶと、より一層美味しく仕上がります。
焼き方は、家庭にある調理器具に合わせて工夫しましょう。フライパンで焼く場合は、油をひかずに中火でじっくり焼くことで、皮はパリパリに、中はジューシーに仕上がります。魚焼きグリルを使う場合は、焦げ付きやすいので火加減に注意が必要です。炭火焼きに近づけるなら、カセットコンロと網を使って焼くのがおすすめ。煙が出るので換気をしっかり行いましょう。
焼き鳥を美味しく焼くための裏技として、焼く前に鶏肉に軽く塩を振っておくと、余分な水分が抜けて美味しく焼けます。
さあ、今夜は家で本格焼き鳥を楽しんでみませんか？
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